대한민국 족발은 여기서 시작됐다, 평안도 족발집

사담인데, 며칠 전에 이 칼럼에 소개했던 ‘어머니대성집’에 갔다. 늦은 아침을 먹는데 아는 분이 앉아 있다. 반갑게 인사했다. 바로 장충동 ‘​평안도 족발집’​의 이경순 여사(84)다. 구...

박찬일 셰프 | 2016.12.06 화

정겨운 우리 가을꽃, 산구절초

​ 산구절초(국화과, 학명 Dendranthema zawadskii (Herbich) Tzvelev) 구절초는 우리나라의 대표적인 야생화이며 가을꽃이다. 전국 어디서나 가을이면 쉽게 만날 수 있는, 눈부시게 새하얀 꽃을 무더기...

박대문 칼럼니스트 | 2016.12.05 월

명동돈가스가 돌아왔다!

한때 양식 하면 경양식이었다. 문자 그대로 ‘가벼운’ 양식이라는 말인데, 이는 전통적인 서양 양식과는 다른 동양식을 의미했다. 일본에서는 그냥 ‘요쇼쿠(洋食)’라고 하면, 일본화된 양...

박찬일 셰프 | 2016.11.29 화

보랏빛 가을 향기, 꽃향유

꽃향유(꿀풀과, 학명 Elsholtzia splendens Nakai) 가을이 깊어간다. 이제 꽃 만나기도 쉽지 않은 계절이다. 산과 들에 화려했던 꽃은 사라져가고 대신에 빨강, 파랑, 노랑 등 단풍 물결이 쓰나미처럼...

박대문 칼럼니스트 | 2016.11.29 화

나는 일과 가정의 균형을 잘 유지하고 있을까?

김민주 외신프리랜서 | 2016.11.25 금

‘가야 할 때’를 알고 가는 뒷모습은 아름답다

​​이고들빼기(국화과, 학명 Youngia denticulata) 떠날 때를 알고 지는 꽃과 단풍은 그래서 더욱 곱다. 처절한 아름다움이 있다. 늦가을에 피는 꽃이 그러하고 붉게 물든 홍자만엽 단풍 또한 그...

박대문 칼럼니스트 | 2016.11.21 월

‘자출족’이 건강해지는 적정 속도는?

얼마 전부터 우리나라에서도 건강을 위해 출퇴근 시 자전거를 이용하는 ‘자출족’이나 혹은 웬만한 거리는 걸어서 다니는 ‘뚜벅이족’들이 늘고 있다. 아마도 이런 사람들은 페달을 한 번...

김민주 외신프리랜서 | 2016.11.16 수

‘스타’가 아니라 추억으로 먹는 냉면, 남대문 부원면옥

냉면처럼 말 많은 맛집도 드물 것이다. 다른 건 몰라도 냉면에서는 입심에 안 지려고 한다. 다들 자기만의 냉면집이 있다. 을지와 필동면옥의 차이는 늘 논쟁거리이고, 우래옥이 과연 최고냐 ...

박찬일 셰프 | 2016.11.15 화

샛노란 들녘의 도도한 붉은 꽃, 동래엉겅퀴

동래엉겅퀴(국화과, 학명 Cirsium toraiense Nakai) 너른 들녘에는 누렇게 익은 벼가 황금빛 물결을 일렁이며 넘실거리고 파란 가을 하늘은 아스라이 높아만 보이는 계절에 만난 동래엉겅퀴 꽃이다...

박대문 칼럼리스트 | 2016.11.14 월

‘밤일’하는 사람들을 위한 해장국, 용두동 어머니대성집

나는 주로 ‘밤일’을 한다. 오해하지 마시라. 요리사, 특히나 나처럼 펍을 겸한 식당에서 일하는 게 바로 밤일 아닌가. 손님들이 한창 먹고마시는 시간이 바로 밤이요, 우리는 별수 없이 그 ...

박찬일 셰프 | 2016.11.10 목